Formación, cata y maridaje para poner en valor el queso y el vino de la provincia

El pasado 20 de marzo, el CETECE participó en la VI Feria de Alimentos de Valladolid, organizada por la Diputación de Valladolid en el edificio Q-bo, donde desarrollamos un taller práctico centrado en la elaboración de tablas de queso y su maridaje con vino.

De la mano de nuestra experta en análisis sensorial, Asun Alonso, guiamos a los asistentes en un recorrido por el mundo del queso desde una perspectiva técnica y sensorial, poniendo el foco en la importancia del producto local, su origen y las historias que hay detrás de cada elaboración.

Durante la sesión trabajamos con una selección de diez quesos de la provincia, cuidadosamente elegidos por su diversidad y personalidad, lo que nos permitió explorar una amplia variedad de matices, texturas y contrastes. A través de esta experiencia, mostramos cómo construir tablas equilibradas, combinando sabores y presentaciones para potenciar al máximo cada producto.

La actividad se completó con una cata maridaje junto a tres vinos seleccionados, creando una experiencia sensorial integral en la que queso y vino dialogaron para resaltar sus cualidades.

Este tipo de iniciativas refuerzan nuestro compromiso con la transferencia de conocimiento, la innovación y la promoción del sector agroalimentario, acercando la ciencia sensorial al público y contribuyendo a la valorización de los productos de nuestro entorno.

Desde CETECE agradecemos a la organización y a todas las personas participantes por hacer de esta experiencia un espacio de aprendizaje, disfrute y conexión con el producto local.