Descripción:
El sector panadero busca entender el comportamiento de las materias primas y su influencia en el desarrollo de productos a través de equipos de control de calidad.
Se realizan pruebas de caracterización de materias primas, como la harina, seguidas de un control reológico de la masa durante el amasado y la fermentación utilizando herramientas como el reofermentómetro.
Este dispositivo permite medir el desarrollo de la masa, la producción de gas de levadura, la porosidad y la tolerancia durante la fermentación.
Nuestro Servicio:
CETECE ofrece pruebas personalizadas para empresas, abordando diferentes formatos de levaduras, aditivos y masas sin gluten, entre otros.
Utilizamos equipos de control de calidad capaces de simular las etapas del proceso de horneado en laboratorio, como el alveógrafo y el farinógrafo para caracterizar las materias primas, y el reofermentómetro para controlar la fermentación.
Este servicio permite optimizar los procesos productivos en la industria de la panadería.
Nuestro Valor:
La interpretación de los resultados obtenidos es crucial para optimizar los procesos productivos en la industria de la panadería.
La experiencia de los investigadores de CETECE en el análisis de estas pruebas y la interpretación de los resultados brinda un valor añadido a su servicio. Además, la capacidad de realizar pruebas personalizadas y ofrecer una interpretación experta permite a las empresas entender mejor el comportamiento de sus materias primas y mejorar la calidad de sus productos.
