Masa para las cocas

Elaboración:

• Poner en la amasadora todos lo ingredientes, excepto la levadura, amasar unos 8 minuto.
• Incorporar la levadura y amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
• Temperatura de la masa 24º C Temperatura base 54 grados.
• Dividir piezas de 250 gramos.
• Bolear en forma ovalada.
• Reposar hasta que la masa doble su volumen.
• Extender las piezas sobre latas, color la guarnición deseada.
• Cocer a 190 grados.