Rosquillas de Palo
Dulces tradicionales | Pastelería | Pastelería dulce
rosquillas de Palo

FÓRMULA

Huevos enteros 300 gr.

Yemas 100 gr.

Azúcar 300 gr.

Aguardiente 165 gr.

Manteca 130 gr.

Esencia de anís 25 gts

Harina 120 W P/L 0’3 1.200 gr.

Elaboración:

  • Batir a velocidad media, los huevos, las yemas y el azúcar. Hasta que el azúcar se disuelva.
  • Pasar la mezcla a la amasadora e incorporar la mitad de la harina. Amasar 1minuto aproximadamente.
  • Añadir la manteca, el aguardiente, la esencia de anís y el resto de la harina.
  • Amasar hasta que la masa adquiera consistencia.
  • Conseguir una masa semi-dura que no se pegue a los dedos.
  • Reposar la masa como mínimo 30 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo, pasar la masa por la refinadora hasta que adquiera textura fina y suave.
  • Seguidamente cortaremos trozos de masa y formaremos las rosquillas.
  • Una vez formadas las colocaremos sobre latas y las pintaremos con huevo.
  • Cocer a 210º C. durante 25 minutos.

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