Base para pizza con masa madre

Proceso de elaboración:

1. Poner los ingredientes líquidos en el perol de la amasadora.
2. Añadir la masa madre, la sal, el azúcar y la levadura mezclar.
3. Incorporar la harina y comenzar el amasado.
4. Conseguir una masa fina, consistente y extensible
5. Temperatura de la masa 23 º C (temperatura base 54º C)
6. Dividir las piezas al peso deseado y bolear
7. Reposo en bola 60 minutos
8. Extender la bola y formar la base de pizza
9. Una vez extendida colocar los ingredientes deseados.
10. Hornear sobre rejilla a 230º C durante 15 minutos más o menos