Descripción:
CETECE presenta un servicio especializado de análisis de arabinoxilanos en productos a base de cereales, destinado a clasificar harinas entre enteras o refinadas. Este análisis exhaustivo incluye la determinación de fibra, grasa, potasio, magnesio, vitaminas del grupo B y arabinoxilanos.
En respuesta a la creciente demanda de productos integrales, se destaca la importancia de equilibrar rendimiento tecnológico, beneficios nutricionales y aceptación sensorial. La oferta se presenta como una solución, ya que la aceptación pública de productos de trigo integral se ve limitada por su sabor y textura.
Nuestro Servicio:
Para respaldar técnicas reológicas, CETECE ha adaptado metodologías existentes, permitiendo el análisis de harinas y productos terminados.
La oferta se posiciona como una respuesta integral, considerando la complejidad de distinguir entre harinas de trigo integral y harinas blancas.
La demanda creciente de análisis de fibra y otros componentes en harina y productos terminados es abordada mediante esta oferta.
A pesar de análisis químicos y bioquímicos tradicionales, la distinción precisa entre productos sigue siendo un desafío.
CETECE ofrece la determinación de arabinoxilanos como tecnología complementaria, cuantificando el grado de integralidad de un producto.
Nuestro Valor:
CETECE busca colaboraciones con empresas del sector de panadería, pastelería y galletas interesadas en caracterizar y controlar la calidad de harinas de trigo integral. La evaluación de la integralidad de productos requiere análisis detallados, incluyendo fibra y otros ingredientes menores.
La determinación de arabinoxilanos, adaptada específicamente para estos productos, se presenta como una tecnología complementaria a la determinación de fibra. La prueba, realizada en una mañana, permite analizar hasta un total de 8 muestras por día, brindando eficiencia y resultados precisos.
