INGREDIENTES
| Harina 200 W - P/L - 0´7 | 1000 gr. | 40,4 % |
| Agua | 550 gr. | 22,2 % |
| Mantequilla | 100 gr. | 4 % |
| Sal | 15 gr. | 0,6 % |
| Margarina para laminar | 800 gr. | 32,3 % |
ELABORACIÓN
- Amasar todos los ingredientes con agua fría hasta conseguir una masa fina y elástica.
- Conseguido el empaste, bolearlo y dejar reposar la bola de 5 a 7 minutos.
- Después de este reposo, preparar la masa para cubrir la margarina y laminar.
- Comenzamos realizando un pliegue sencillo y uno doble, dejaremos reposar la masa 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo de reposo, realizar un pliegue doble y uno sencillo, dejaremos reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Después del reposo estirar la masa y cortar las piezas que se deseen.
