Libro de Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

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Precio de venta25,00 €
Cantidad de impuestos0,96 €
Descripción

UNIDAD 1:Introducción

UNIDAD 2:Descripción y Preparación del Material

UNIDAD 3:Proceso de Panificación

UNIDAD 4:Panes de Baja Hidratación

UNIDAD 6:UNIDAD 6:Panes de Alta Hidratación

UNIDAD 7:Panes Azucarados y con Grasa

UNIDAD 8:Otros Panes (con Fibra, de Otros Cereales y Panes de Sabores)

UNIDAD 9:Técnicas de Frío en Panadería

UNIDAD 10:Bollería Simple

UNIDAD 11:Bollería Fermentada Hojaldrada

UNIDAD 12:Rellenos y Cubiertas

UNIDAD 13:Elaboraciones de Panadería-Bollería sin Gluten

UNIDAD 14:Análisis Sensorial de los Productos de Panadería-Bollería

 

Video de Presentación

 

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C.F.G.S. Procesos y calidad en la industria alimentaria
C.F.G.M. panadería, repostería y confitería

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