El laboratorio del CETECE, especialista en el Control de Calidad de Trigos y Harinas, pone a disposición de los profesionales del sector la más innovadora tecnología en el control de análisis microbiólogico, análisis físico-químico y análisis reológico de harinas, donde adquieren principal interés los ensayos alveográfico y farinográfico.

El Laboratorio del CETECE esta Acerditado por ENAC 

* los ensayos marcados no estan amparados por la acreditación de ENAC

CONTROL MICROBIOLOGICO:

• Aeróbios mesófilos
• Mohos y levaduras
• Escherichia coli
• Salmonella
• …

CONTROL FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLEPTICO:

 CONTROL REOLÓGICO:

Ensayo alveográfico: El ensayo alveográfico permite conocer las propiedades viscoelásticas de las harinas (fuerza panadera, extensibilidad, tenacidad,..) y por lo tanto la adecuación de su uso en los distintos tipos de procesado.

Ensayo farinográfico: El equipo mide la consistencia de la masa durante el proceso de amasado prediciendo el comportamiento de las harinas durante su procesado. Analiza una serie de parámetros de gran importancia tecnológica como son: la absorción de agua de la harina, el tiempo de desarrollo y la estabilidad de la masa.