El objetivo es potenciar y mejorar las capacidades tecnológicas de CETECE en la investigación, desarrollo e innovación de productos sin gluten. Este objetivo se va iniciar con la elaboración de productos de panadería aptos para celíacos, pero con un valor nutricional mejorado respecto a lo ya existente en el mercado, mediante la implantación de técnicas de proceso, técnicas analíticas y el empleo de nuevos ingredientes altamente nutritivos.

Mediante el desarrollo de este proyecto "MARCH: Estudio Metodológico para la Optimación de Conocimiento por Métodos de Análisis Rápidos." se pretende conseguir que un ensayo rápido, sencillo y reproducible sea capaz de aportar información suficientemente completa como para predecir tendencias y patrones de comportamiento en las muestras de cereal y de harinas de cereal, con un nivel aceptable de precisión.

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