Rachel Blanchon (Química) y Christian Gillet (panadero) han desarrollado un método innovador de aprendizaje basado en comprender el complejo fenómeno de la fabricación de pan y la cocción.
 
chistian rachel 3 150

christian gillet 150

  
Campeón Francés de Panadería en 2013.

Profesor de Panadería/Pastelería en High School Les Portes de Chartreuse.

 

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dome brioche 600

 

Masterclass


The Modern French Viennoiserie (La Bollería Moderna Francesa. Física y Química de sus Elaboraciones)

Impartido el:

  • 15 de septiembre de 2018 de 09:00 a 13:00 y de 14:00 a 18:00

 

Programa I Congreso internacional de Panadería

Horario

13/09

14/09

15/09

16/09

9:00 – 10:00 h

Presentación

Josep Pascual 

“La Nueva Dimensión de la Panadería: Acabados, Decoraciones y Recursos Técnicos para Mejorar Nuestras Ventas”

Christian Gillet y  Rachel Blanchon

The Modern French Viennoiserie (La Bollería Moderna Francesa. Física y Química de sus Elaboraciones)

Francesco Genchi

Pizza leggera e digeribile 

 (El Secreto del Negocio de las Pizzas; Variedad y Calidad)

10:00 – 13:00 h

Peter Bienefelt

"Masterclass with World Master Baker”  (Masterclass con el Mejor Maestro Panadero del Mundo )

13:00 – 14:00 h

COMIDA

14:00 – 16:00 h

Peter Bienefelt

Josep Pascual 

Christian Gillet y  Rachel Blanchon

Francesco Genchi

16:00 – 17:00 h

CAFE

17:00 – 20:00 h

Luca Montersino  

Monoporzioni glassate eleganti di luca montersino 

(La Nueva Pastelería Moderna Italiana: Piezas Individuales Elegantes de Luca Montersino)

Luca Montersino  

 ”La Innovación: Clave del Éxito”

Directora I+D+i CETECE 
Ana Garcinuño Prados​
 

AZUCARERA

“Nueva Norma Calidad del Pan”

LESAFFRE

Josep Pascual

18:00 h Clausura

 

 VISITA

RUTA DE LA LUZ

 

19: 30 H  VISITA CULTURAL

CENA CLAUSURA

 

Importe Congreso: 

    • 700 €
    • 600 € socios - clientes CETECE​ - Socios del Club Richemont

Curso Bonificable - Solicita información - Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

NOTA:- Las inscripciones serán validadas una vez que se envie la ficha de inscripción cumplimentada y se envie el justificante de pago a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

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