TÍTULO DE LA ACCIÓN: CURSO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y ECOLÓGICA. TRAZABILIDAD

FECHAS: del 13,14, 15, 16, 17, 20,21  de diciembre de 2021

HORARIO: 10:00 A 12:00 del 13 al 17 de diciembre y 10:00 A 12:30 del 20 al 21 de diciembre

Nº DE HORAS: 15 horas.

MODALIDAD: Formación Virtual

INSCRIPCIÓN GRATUITA 

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OBJETIVOS:


  • Conocer el desarrollo y la gestión de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema APPCC como elementos claves en el buen funcionamiento de la empresa agroalimentaria.
  • Practicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol basados en el sistema APPCC.
  • Saber implantar un sistema de trazabilidad en empresas agrarias y alimentarias

CONTENIDOS:


 MÓDULO 1. Seguridad alimentaria y Plan APPCC (días 13 y 14)

  1. Introducción-seguridad alimentaria
  2. Principios del sistema APPCC
  3. Etapas del Plan APPCC

MÓDULO 2: Riesgos emergentes y Aplicación práctica sistema APPCC. (dia 15)

  1. Riesgos emergentes
  2. Aplicación práctica sistema APPCC

MÓDULO 3: Programa de Prerrequisitos (días 16 y 17)

  1. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
  2. Plan deLimpieza y desinfección
  3. Plan de control de plagas
  4. Plan de control del agua
  5. Plan de control de proveedores
  6. Plan de trazabilidad
  7. Plan de formación
  8. Plan de gestión de residuos
  9. Plan de transporte

MÓDULO 4: Gestión de alérgenos (día 20)

  1. Gestión de alérgenos en la industria alimentaria
  2. Plan de gestión de alérgenos

MÓDULO 5: Fraude Alimentario y Food defense (día 21)

  1. Que es el fraude alimentario?
  2. Tipos de fraudes alimentarios
  3. Fraude alimentario e inocuidad alimentaria. Protocolos reconocidos GFSI.

 

PREINSCRIPCION AL CURSO

 

 

 

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