Curso: Técnicas de elaboración de bollería

OBJETIVOS

Conocer los distintos tipos de bollería existentes.
Conocer las materias primas utilizadas su elaboración, su incidencia en los productos finales y el control de calidad de las mismas.
Identificar las diferentes etapas de los procesos de elaboración de productos de bollería.
Profundizar en el proceso de producción de las diferentes masas de bollería: bollería simple, bollería hojaldrada y bollería salada.

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