OBJETIVOS

• Conocer las distintos tipos de masas utilizadas en pastelería así como los rellenos básicos.
• Conocer las materias primas utilizadas su elaboración, su incidencia en los productos finales y el control de calidad de las mismas.
• Identificar las diferentes etapas de los procesos de elaboración de productos de pastelería.

PROPUESTAS DE CONTENIDOS

• Materias primas utilizadas en pastelería
• Elaboración de masas de hojaldre
• Elaboración de masas azucaradas
• Elaboración de masas batidas
• Elaboración de masas escaldadas
• Elaboración de baños y rellenos