DIRIGIDO A:

• Profesionales de panadería-pastelería.
• Profesionales del Sector de Harinas.

OBJETIVOS

• Conocer las distintos tipos de masas utilizadas en pastelería así como los rellenos básicos.
• Conocer las materias primas utilizadas su elaboración, su incidencia en los productos finales y el control de calidad de las mismas.
• Identificar las diferentes etapas de los procesos de elaboración de productos de pastelería.

CONTENIDOS

• Módulo 1: Materias primas utilizadas en pastelería
• Módulo 2: Elaboración de masas de hojaldre
• Módulo 3: Elaboración de masas azucaradas
• Módulo 4: Elaboración de masas batidas
• Módulo 5: Elaboración de masas escaldadas
• Módulo 6: Elaboración de baños y rellenos

DURACIÓN RECOMENDADA

• Curso de 30 horas