OBJETIVOS


  • Conocer la definición, clasificación y componentes de las materias primas utilizadas en panificación,
  • Conocer algunos ensayos que habitualmente se utilizan para conocer los componentes y cualidades de las materias primas, así como interpretar la información obtenida de ellos.
  • Determinar las funciones que las materias primas tienen en el procesado de los productos de panadería, galletería y repostería, así como su incidencia sobre otras materias primas.

ISO9001RegUKAS 4cm realPROPUESTA DE CONTENIDOS


  • La harina
  • Levaduras
  • Azúcar
  • Leche y otros productos lácteos
  • Huevo y ovoproductos
  • Grasas
  • Agua y sal
  • Aditivos y coadyuvantes alimentarios
  • Cacao y chocolate
  • Otras materias primas

 

 

Responsable de formación a empresas: Eva de la Gala

Contacto: Eva de la Gala .  Tlf.- 979165327  emailEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 


Formación Técnica a Empresas: Departamento de I+D+i
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