OBJETIVOS


  • Conocer la definición y clasificación de los productos de panadería.
  • Conocer las materias primas utilizadas en las industrias de panificación, su incidencia en los productos finales y el control de calidad de las mismas.
  • Identificar las diferentes etapas de los procesos de elaboración de panadería.
  • Profundizar en el proceso de producción de las diferentes masas de panadería: de baja, moderada y alta hidratación así como de masas azucaradas , con grasa y masas especiales.
  • Identificar los posibles defectos en el pan y sus causas.

PROPUESTA DE CONTENIDOS


  • Materias primas utilizadas en panadería
  • Masas madre
  • Amasado
  • Preparación de las piezas
  • Fermentación
  • Horneado
  • Defectos del pan
  • Elaboraciones básicas de panadería
  • Elaboraciones especiales de panadería

 

 

ISO9001RegUKAS 4cm real

Responsable de formación a empresas: Eva de la Gala

Contacto: Eva de la Gala .  Tlf.- 979165327  emailEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.


Formación Técnica a Empresas: Departamento de I+D+i
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