Ciclo Formativo "Panadería, repostería y confitería" (Grado Medio)
NIVEL: MEDIO
FINANCIACIÓN: FORMACIÓN REGLADA DE JCYL
CONSEJERIA: CONSEJERIA DE EDUCACIÓN
DURACIÓN:2.000 h. REPARTIDAS EN DOS CURSOS ACADÉMICOS
PLAZAS: 20
LUGAR: INSTALACIONES DEL CETECE
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PLAZOS DE RESERVA Y MATRICULACIÓN DE LOS CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO Y DE GRADO SUPERIOR PARA EL CURSO LECTIVO 2023/2024
PERIODO ORDINARIO |
FASE DE RESULTAS |
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RESERVA DE PLAZA |
MATRICULA |
RESERVA DE PLAZA |
MATRICULA |
DEL 19 DE JUNIO AL 7 DE JULIO 14 julio publicación de listados |
DEL 24 AL 28 DE JULIO |
DEL 24 AL 28 DE JULIO 13 sept. publicación de listados |
DEL 15 AL 19 DE SEPTIEMBRE |
MATRÍCULAS DE 2º CURSO:
- Alumnos que promocionan a 2º: del 26 de junio al 30 de junio.
- Alumnos no promocionan hasta septiembre: del 5 al 11 de septiembre
Perfil profesional del Ciclo Formativo “Panadería, repostería y confitería” (Grado Medio)
Elaborar y presentar productos de Panadería, Repostería y Confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
- Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares.
- Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado.
- Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
- Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
- Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
- Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
- Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.
- Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados.
Cursos y módulos profesionales del Ciclo Formativo “Panadería, repostería y confitería” (Grado Medio)
El ciclo se compone de dos cursos, con una duración total de 2000 horas
PRIMER CURSO
Módulo profesional | Horas |
Elaboraciones de panadería y bollería
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330 |
Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
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132 |
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
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66 |
Procesos básicos de pastelería y repostería
|
198 |
Especialidades saladas
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99 |
Seguridad e higiene en la manipulación de los productos
|
66 |
Formación y orientación laboral
|
99 |
SEGUNDO CURSO
Módulo profesional | Horas |
Productos de obrador
|
210 |
Postres de restauración
|
105 |
Elaboraciones de confitería y otras especialidades
|
189 |
Presentación y venta de productos de panadería y pastelería
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63 |
Empresa e iniciativa emprendedora
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63 |
Formación en centro de trabajo
|
380 |
Formas de Acceso del Ciclo Formativo “Panadería, repostería y confitería” (Grado Medio)
a) Acceso directo:
El acceso directo a ciclos formativos de grado medio requerirá estar en posesión de, al menos, uno de los siguientes títulos, certificados o condiciones:
- Título Profesional Básico.
- Título de Técnico Auxiliar.
- Título de Técnico.
- Título de Graduado en Educación Secundaria.
- Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria, siempre que el alumno o alumna haya superado la evaluación final de Educación Secundaria Obligatoria por la opción de enseñanzas aplicadas. *
- Título de Bachiller o Bachiller superior.
- Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
- Haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del plan de 1963 o el segundo de comunes experimental.
- Haber superado los módulos obligatorios de un Programa de Cualificación Profesional Inicial con anterioridad a la implantación del primer curso de los ciclos de Formación Profesional Básica.
- Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio y tener 17 años en el año de finalización del curso.
- Acreditar tener un máximo de dos materias pendientes en el conjunto de los dos primeros cursos del Bachillerato Unificado y Polivalente.
- Cumplir alguno de los requisitos de acceso a ciclos formativos de grado superior.
b) Acceso mediante prueba.
Quienes no tengan acceso directo pueden ingresar en un ciclo formativo de grado medio después de superar una prueba. Para acceder por esta vía se requiere tener como mínimo diecisiete años cumplidos en el año de realización de la prueba. Quedarán exentos de realizar la prueba quienes tengan superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Si quieres información sobre la prueba de acceso, la tienes disponible en
http://www.educa.jcyl.es/educacyl/cm/alumnado/tkContent?locale=es_ES&idContent=44116