La Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España (AFHSE) ha publicado una guía con recomendaciones para la prevención, el control y la vigilancia de las micotoxinas en las fábricas de harinas y sémola.

La Guía reúne una serie de recomendaciones tomando como referencia la situación normativa actual, el estado de la tecnología y los conocimientos en el momento de su redacción.

Tal y como señala la AFSHE, la Guía es un documento vivo, que será sometido a actualizaciones cuando por cambios legislativos o por avances en materia de tecnología y conocimientos sea necesario.

Además de señalar las principales medidas que deben ser adoptadas para la prevención, control y vigilancia de las micotoxinas en los cereales y productos derivados, el documento contiene una interesante introducción a las micotoxinas.

Asimismo, el documento hace referencia a legislación actual sobre estas sustancias en la UE, y también, detalla los métodos de muestreo y análisis de micotoxinas en los cereales.