El 11 de abril de 2018 entra en vigor el REGLAMENTO 2017/2158 por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de ACRILAMIDA en los alimentos. A partir de esta fecha será obligatorio que los operadores económicos, tanto las industrias como los sectores del catering, hostelería y restauración colectiva, apliquen las medidas para mitigar la formación de acrilamida y realicen un plan de muestreo.
El Cetece logra elaborar bizcochos, galletas y bollos con menos grasa y azúcares, añadiendo fibra soluble obtenida a partir de remolacha. Por A. Álvarez
Los alumnos de 1º y 2º del ciclo de Grado Superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria han disfrutado a lo largo de la mañana del 9 de noviembre de una actividad didáctica en industrias alimentarias palentinas.
Con motivo de la finalización del curso escolar CETECE ha procedido a la valoración y entrega del I Premio Grado Medio CETECE, iniciativa puesta en marcha en 2016/2017 con el fin de reconocer el esfuerzo y el trabajo de los alumnos que cursan los estudios de “Panadería, Repostería y Confitería” con el mejor expediente académico y una excelente trayectoria en el centro.
El pasado 17 de marzo de 2016 se mantuvo una reunión en el CETECE de la asociación Regional de harineros para tratar el tema
Los alumnos Adrián Asensio, de Zamora, Diego Ferrero, de Valladolid, y Driss Lgazi Mateos y Carlos Panadero, de Salamanca, ganan el campeonato amparado por la Junta y la UE
La Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España (AFHSE) ha publicado una guía con recomendaciones para la prevención, el control y la vigilancia de las micotoxinas en las fábricas de harinas y sémola.
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