CEREALES Y HARINAS (calidad y propiedades)
MEJORAS EN SISTEMAS DE AMASADO (rentabilidad y beneficios)
BOLLERIA Y BRIOCHES
HOJALDRES DE PRIMAVERA Y VERANO
MICROCRÉDITOS, CRÉDITOS ICO Y FONDOS FEDER Y SUBVENCIONES NACIONALES
21 de mayo
| 9:00 - 9:45 |
Acto de presentación de las jornadas y Bienvenida a los asistentes.
Dª Andreia Afonso (Dtra Exportación / Ferneto] / D. Javier Labarga [Presidente
del CETECE]
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| 9:45 -10:00 |
Memoria de Apartados , puntos y técnicas a tratar durante las jornadas y presentación
de los colaboradores que van a exponer
D. João Negrão [Responsable mercado España / Ferneto]
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| 10:00 – 10:30 | Desayuno |
| 10:30 – 11:30 |
Cereales y Harinas. Calidad y Propiedades
Dª Ana Garciñuno Prados [Responsable departamento I+D+i CETECE]
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| 11:30 -12-30 (1) |
1ª materia práctica (Amasadora AEF100)
Beneficios y rentabilidad del sistema de amasado Monobrazo Espiral.
Otentic. Componente panario activo. La nueva era de las enzimas.
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| 12:30 – 13.30 (2) |
2ª materia práctica (Amasadora AEF100 / Batidora BTF040 / Laminadora
LMA620)
Sistemas de Batidos con alto rendimiento de emulsión.
Laminados relajados .
Hojaldres de Primavera y verano. Cremas y bavarois
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| 13:30 --14:30 (3) |
3ª materia práctica (Amasadora AEF100.Divisora Boleadora DSF330)
Bolleria y brioches.
Departamentos Técnicos de Ferneto y Puratos
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| 14:30 – 15:30 | Almuerzo |
| 15:30 – 16:15 | Análisis y observación de resultados de las Materias Prácticas del día |
| 16:15 - 17:00 |
Microcréditos y créditos. Fondos y subvenciones nacionales para industria
agroalimentaria de transformación de Castilla y León.
D. Oscar Alonso Cagigal [Ingeniero Consultor Consultoria Seintec de Palencia]
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TECNICOS RESPONSABLES MATERIAS PRACTICAS
D. Francisco Javier Vara Llerena [Ferneto};
D. Urbano Blanco [Puratos];
D. Luis A. García [Cetece]
D. Daniel Rodríguez [Cetece]
22 de mayo
| 9:00 - 9:45 |
Resultado productos bollería en fermentación controlada dia anterior
[Ferneto] / [Cetece] / [Puratos]
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| 9:45 -11:00 |
Desayuno
1ª materia práctica. (Amasadora AEF100)(1)
Mejora de los Panes Castellanos-Leoneses con sistema espiral
Traviata y Traviata Crechendo. Masas madres
[Ferneto] / [Puratos]
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| 11:00 – 12:00 |
Ponencia Cetece. Análisis sensorial de Panes de Castilla y León
Dª Mª Asunción Alonso Gaite [Responsable de Analitica Sensorial /Cetece]
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| 12:00 – 12:15 | Descanso |
| 12:15 -13:15 |
2ª materia práctica. (Amasadora AEF100)
Panes de Salud y blandos
Avena, Multigranos, Puravita Wholegrain, pan de molde, etc.
Departamento Técnico Puratos
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| 13:15 – 14:15 |
3ª materia práctica . (Batidora BTF040 / Amasadora AEF100 / Laminadora
LMA620)
Hojaldres de Primavera y verano. Bavarois y cremas
CPT, Bavarois
[Ferneto] / [Puratos]
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| 14:15 – 15:30 | Almuerzo |
| 15:30 – 16:15 |
Economia de los equipos I
Rentabilidad de la empresa y del negocio a través de un mantenimiento paliativo
D. Rui Gonçalves [Resp. Servicio Tecnico Ferneto]
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| 16:30 – 17:15 |
Economia de los equipos II
Renovación hacia motores sostenibles y mas ecológicos. Ahorro del consumo
D. Oliver Mendoza. [Socio Ingeniero Agrónomo del departamento de Analitica de
Seintec]
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| 17:15 – 18:00 |
Clausura de las Jornadas Técnicas. Entrega de certificado de Asistencia y agradecimientos
[Ferneto]
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+34 637311010