Durante el miércoles 30 de enero, se ha celebrado en las instalaciones del CETECE la Jornada; Usos y ventajas de la masa madre en panadería.
Durante las seis horas de duración, los asistentes pudieron comprobar las diferentes características que confieren las masas madres a las elaboraciones de panadería. Vieron las funciones de la masa madre, desde un punto de vista teórico y práctico, así como las características organolépticas que aportan las diferentes masas madre utilizadas en las distintas elaboraciones.
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