TÍTULO DE LA ACCIÓN: Jornada la importancia del control de la listeria en los productos agroalimentarios

FECHAS: del 12, 13 y 14 de mayo de 2021

HORARIO: 12:00 a 14:00 h 

Nº DE HORAS: 6 horas.

MODALIDAD: Formación Virtual

INSCRIPCIÓN GRATUITA

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OBJETIVOS:


  • Capacitar e instruir al personal que participa en la producción y manipulación de los productos listos para el consumo en el control de Listeria monocytogenes.
  • Conocer los riesgos de  Listeria monocytogenes en la salud de los consumidores.
  • Conocer la aplicación de principios generales de higiene para control de Listeria monocytogenes en productos agrícolas y en alimentos procesados.

CONTENIDOS:


  • Conocimientos básicos sobre Listeria monocytogenes
  • Criterios microbiológicos para Listeria monocytogenes en los alimentos listos para consumo.
  • Estudios de vida útil para Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo
  • Análisis de Listeria monocytogenes en superficies y alimentos.
  • Control de la Listeria monocytogenes mediante el sistema APPCC: Medidas de prevención y control en los establecimientos alimentarios
  • Actuaciones ante la detección de la Listeria monocytogenes en alimentos y superficies
  • Control de proveedores.
  • Módulo de sostenibilidad.

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