TÍTULO DE LA ACCIÓN: CURSO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS
FECHAS: del 3,4, 5, 6, 7, 10,11 de mayo de 2021
HORARIO: 10:00 A 12:00 del 3 al 7 de mayo y 10:00 A 12:30 del 10 al 11 de mayo
Nº DE HORAS: 15 horas.
MODALIDAD: Formación Virtual
INSCRIPCIÓN GRATUITA
OBJETIVOS:
Conocer el desarrollo y la gestión de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema APPCC como elementos claves en el buen funcionamiento de la empresa agroalimentaria.-
Practicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol basados en el sistema APPCC.
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Saber implantar un sistema de trazabilidad en empresas agrarias y alimentarias
CONTENIDOS:
MÓDULO 1. Seguridad alimentaria y Plan APPCC (días 3 y 4)
- Introducción-seguridad alimentaria
- Principios del sistema APPCC
- Etapas del Plan APPCC
MÓDULO 2: Riesgos emergentes y Aplicación práctica sistema APPCC. (dia 5)
- Riesgos emergentes
- Aplicación práctica sistema APPCC
MÓDULO 3: Programa de Prerrequisitos (días 6 y 7)
- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- Plan deLimpieza y desinfección
- Plan de control de plagas
- Plan de control del agua
- Plan de control de proveedores
- Plan de trazabilidad
- Plan de formación
- Plan de gestión de residuos
- Plan de transporte
MÓDULO 4: Gestión de alérgenos (día 10)
- Gestión de alérgenos en la industria alimentaria
- Plan de gestión de alérgenos
MÓDULO 5: Fraude Alimentario y Food defense (día 11)
- Que es el fraude alimentario?
- Tipos de fraudes alimentarios
- Fraude alimentario e inocuidad alimentaria. Protocolos reconocidos GFSI.
+34 637311010