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TÍTULO DE LA ACCIÓN: CURSO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS

FECHAS: del 3,4, 5, 6, 7, 10,11  de mayo de 2021

HORARIO: 10:00 A 12:00 del 3 al 7 de mayo y 10:00 A 12:30 del 10 al 11 de mayo

Nº DE HORAS: 15 horas.

MODALIDAD: Formación Virtual

INSCRIPCIÓN GRATUITA 

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OBJETIVOS:


  • Conocer el desarrollo y la gestión de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema APPCC como elementos claves en el buen funcionamiento de la empresa agroalimentaria.
  • Practicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol basados en el sistema APPCC.
  • Saber implantar un sistema de trazabilidad en empresas agrarias y alimentarias

CONTENIDOS:


 MÓDULO 1. Seguridad alimentaria y Plan APPCC (días 3 y 4)

  1. Introducción-seguridad alimentaria
  2. Principios del sistema APPCC
  3. Etapas del Plan APPCC

MÓDULO 2: Riesgos emergentes y Aplicación práctica sistema APPCC. (dia 5)

  1. Riesgos emergentes
  2. Aplicación práctica sistema APPCC

MÓDULO 3: Programa de Prerrequisitos (días 6 y 7)

  1. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
  2. Plan deLimpieza y desinfección
  3. Plan de control de plagas
  4. Plan de control del agua
  5. Plan de control de proveedores
  6. Plan de trazabilidad
  7. Plan de formación
  8. Plan de gestión de residuos
  9. Plan de transporte

MÓDULO 4: Gestión de alérgenos (día 10)

  1. Gestión de alérgenos en la industria alimentaria
  2. Plan de gestión de alérgenos

MÓDULO 5: Fraude Alimentario y Food defense (día 11)

  1. Que es el fraude alimentario?
  2. Tipos de fraudes alimentarios
  3. Fraude alimentario e inocuidad alimentaria. Protocolos reconocidos GFSI.
 

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