conservas-frutasDurante el 7 de octubre de 2014 en las  instalaciones del CETECE se ha realizado el curso de conservas de frutas 2014 impartido por Elena Rubio

 

CONSERVAS-FRUTAS-03

LOS OBJETIVOS DEL CURSO HAN SIDO:


  •  Diferenciar los diferentes productos existentes en el mercado (frutas en su jugo/frutas en almíbar/confituras/mermeladas, conservas light, conservas sin azúcar...) 
  • Identificar las materias primas utilizadas en la elaboración de las distintas conservas de frutas.
  • Reconocer el estado óptimo de la fruta para conserva.
  • Conocer las etapas fundamentales del proceso de elaboración de las distintas conservas de frutas y su influencia en el producto final.

CONSERVAS-FRUTAS-01

 LOS CONTENIDOS VISTOS:


  •  Generalidades. Tipos.
  • Materias primas utilizadas en la elaboración de conservas de fruta. La fruta para conserva.
  • Proceso  básico de envasado de frutas en caliente.
  • Proceso básico de mermeladas/confituras.
  • Conservación de mermeladas/confituras
  • Elaboración artesanal de fruta en almíbar y de fruta en su jugo.
  • Elaboración artesanal de mermeladas y confituras artesanales con y sin azúcar
 CONSERVAS-FRUTAS-02 CONSERVAS-FRUTAS-04
 

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