Durante el 7 de octubre de 2014 en las instalaciones del CETECE se ha realizado el curso de conservas de frutas 2014 impartido por Elena Rubio
LOS OBJETIVOS DEL CURSO HAN SIDO:
- Diferenciar los diferentes productos existentes en el mercado (frutas en su jugo/frutas en almíbar/confituras/mermeladas, conservas light, conservas sin azúcar...)
- Identificar las materias primas utilizadas en la elaboración de las distintas conservas de frutas.
- Reconocer el estado óptimo de la fruta para conserva.
- Conocer las etapas fundamentales del proceso de elaboración de las distintas conservas de frutas y su influencia en el producto final.
LOS CONTENIDOS VISTOS:
- Generalidades. Tipos.
- Materias primas utilizadas en la elaboración de conservas de fruta. La fruta para conserva.
- Proceso básico de envasado de frutas en caliente.
- Proceso básico de mermeladas/confituras.
- Conservación de mermeladas/confituras
- Elaboración artesanal de fruta en almíbar y de fruta en su jugo.
- Elaboración artesanal de mermeladas y confituras artesanales con y sin azúcar
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