Ayer 21 de mayo de 2014 concluyo el curso impartido por D. Michel willaume titulado "Pasteles de Viaje" en las instalaciones del CETECE.
El Curso consto de 13 h de formación repastidas en dos días.
Durante en curso se han visto:
- Bizcocho de limón, mazapan de limón con dacquoise de coco
- American Brownies
- Carrot cake
- Financier de Avellana con caramelo
- Té verde Matcha con chocolate negro
- Banana cake
- Magdalena Praliné con steuzel de cacao
- Financier de avellana con pepitas de chocolate
- Sablé Breton con mermelada de frambuesa
- Pan de especias
- Dacquoise coco con crema de praliné
- Dacquoise avellana con crema de caramelo
- Bizcocho de pistacho con mazapán de pistacho
Michel willaume
Campeón del Mundo de Pastelería en 2001.Ha trabajado en distinguidas posiciones en Europa y en EE.UU como Jefe de Pastelería en el Gobierno Francés, Matignon en París, en el Hotel Arts de Barcelona, en el Hotel Ritz-Carlton de San Francisco y en la Pastelería Mondrian en Nueva York, antes de instalarse de nuevo en España, Barcelona, como Asesor y Formador de pastelería.
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