Ayer 21 de mayo de 2014 concluyo el curso impartido por D.  Michel willaume titulado "Pasteles de Viaje" en las instalaciones del CETECE.

El Curso consto de 13 h de formación repastidas en dos días.

Durante en curso se han visto:

• Bizcocho de limón, mazapan de limón con dacquoise de coco
• American Brownies
• Carrot cake
• Financier de Avellana con caramelo
• Té verde Matcha con chocolate negro
• Banana cake
• Magdalena Praliné con steuzel de cacao
• Financier de avellana con pepitas de chocolate
• Sablé Breton con mermelada de frambuesa
• Pan de especias
• Dacquoise coco con crema de praliné
• Dacquoise avellana con crema de caramelo
• Bizcocho de pistacho con mazapán de pistacho

 Michel willaume

 Campeón del Mundo de Pastelería en 2001.Ha trabajado en distinguidas posiciones en Europa y en EE.UU como Jefe de Pastelería en el Gobierno Francés, Matignon en París, en el Hotel Arts de Barcelona, en el Hotel Ritz-Carlton de San Francisco y en la Pastelería Mondrian en Nueva York, antes de instalarse de nuevo en España, Barcelona, como Asesor y Formador de pastelería.

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