curso taller de derivados lácteos artesanales de mayo de 2014finaliza el curso taller de derivados lácteos artesanales el 28 mayo de 2014 impartido en las instalaciones del CETECE por Elena Rubio y Eva Mª de la Gala

 

Contenidos que se ha visto durante el curso son::


  • Nociones teóricas: selección de materias primas, tipos de Coagulación, ingredientes para mejorar las características sensoriales de los productos, uso de los fermentos lácticos, clases de cuajos y su utilización.
  • Elaboración de queso fresco tipo Burgos.
  • Elaboración de mantequilla artesana.
  • Elaboración de helado artesano.

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