finaliza el curso taller de derivados lácteos artesanales el 28 mayo de 2014 impartido en las instalaciones del CETECE por Elena Rubio y Eva Mª de la Gala

Contenidos que se ha visto durante el curso son::

• Nociones teóricas: selección de materias primas, tipos de Coagulación, ingredientes para mejorar las características sensoriales de los productos, uso de los fermentos lácticos, clases de cuajos y su utilización.
• Elaboración de queso fresco tipo Burgos.
• Elaboración de mantequilla artesana.
• Elaboración de helado artesano.