Concluye el curso de "seguridad alimentaria" 2014 celebrado el 13/05/2014 en las instalaciones del CETECE e impartido por Ana Rosa Garcia (Responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria)
Contenidos vistos durante el curso:
- INTRODUCCIÓN.
- Seguridad alimentaria.
- Necesidad de establecer controles.
- Normativa alimentaria.
- HIGIENE ALIMENTARIA
- Costes y beneficios
- Contaminación y alteración de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos–2.4.Enfermedades de transmisión alimentaria
- TECNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Técnicas por calor
- Uso de aditivos
- Envasado
- PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
- Higiene personal
- Prácticas correctas de manipulación
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC
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