El 12 de marzo de 2014 se ha celebrado el curso de calidad de harinas titulado " HARINAS DE DISTINTO COSTAL" celebrado en las instalaciones del CETECE e impartido por Ana Garcinuño Prados (Responsasable del departamento de I+D+i del CETECE) y   Mª Jesus Albarran (Técnico de Laboratorio del CETECE)

 Este curso estába enfocado a profesionales del sector de panadería-pastelería y a todas aquellas personas que tubieran interés por conocer las características de distintas harinas y cuales son la más adecuadas para realizar distintas elaboraciones, pan, bizcochos, bollería, galletas,etc..

OBJETIVOS:

• Conocer distintas variedades de cereales y sus harinas.
• Diferenciar harinas de trigo con distintas características, y cuáles son las más idóneas para elaborar distintos productos.
• Aprender que pruebas de laboratorio son necesarias para la caracterizar una harina.
• Realizar ejemplos prácticos de diferenciación de harinas.

CONTENIDOS:

• Módulo 1: CEREALES Y HARINAS.
• Módulo 2.: CALIDAD DE LA HARINA DE TRIGO.
• Módulo 3 : HARINAS ADECUADAS PARA LA ELABORACIÓN DE DISTINTOS PRODUCTOS.
• Módulo 4: ANÁLISIS DE LABORATORIO ( Alveográfo, Farinógrafo y Glutomátic)

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