El pasado 21 de febrero tuvo lugar en las instalaciones del CETECE un curso monográfico sobre Elaboración de mermeladas caseras, en el que de forma totalmente práctica se abordó la técnica de elaboración de estos productos.

Mermelada de cebolla caramelizada, mermelada dietética o mermelada de tomate fueron algunas de las elaboraciones realizadas a lo largo de las 4 horas de duración del taller.

Objetivos:

• Diferenciar los diferentes productos existentes en el mercado (mermelada/confitura/categoría extra/productos light/productos sin azúcar)
• Identificar las materias primas utilizadas en la elaboración de mermeladas/confituras.
• Conocer las etapas fundamentales del proceso de elaboración de mermeladas/confituras y su influencia en el producto final.

Contenidos:

• Generalidades
• Materias primas utilizadas en la elaboración de mermeladas/confituras
• Proceso de elaboración de mermeladas/confituras
• Conservación de mermeladas/confituras
• Elaboración de mermeladas artesanales: de fruta con y sin azúcar, de cebolla, de cebolla caramelizada y de tomate

Impartido por:

• Elena Rubio