El cetece ha impartido un curso de "EL PAN A LA CARTA" durante el 4 y 5 de junio de 2013 , los objetivos de curso han consistido en que los alumnos adquirieran los conocimientos y destrezas necesarias para la elaboración de las nuevas tendencias en panes especiales, así como potenciar la creatividad individual en la elaboración de los mismos de manera que puedan ofertar a sus restaurantes clientes una “cesta de panes” con tres o cuatro referencias que cubran en el mayor espectro posible la consonancia con la oferta gastronómica del restaurante
Contenidos:
- Nuevas tendencias en panes especiales.
- Materias primas utilizadas en la elaboración de panes especiales. Productos innovadores.
- Problemas propios de la elaboración de panes especiales.
- Elaboración de una original carta de panes: panes de semillas, panes de sabores y pan sin gluten
Profesor: Daniel Rodríguez Rodríguez
Material didáctico:
- Dossier de contenidos
- Recetario práctico.
- Bata
- Gorro
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