Concluye el curso de tecnología del frío en Panadería impartido por profesores del Club Richemont.

El curso Se ha impartido los días 28 y 29 de Mayo de 2016 en las instalaciones del CETECE

Descripción:

• Conocer las exigencias de la materia prima
• El funcionamiento de la técnica del frío
• Las distintas técnicas de trabajo
• El cálculo de la rentabilidad (uso eficiente de la energía)

Beneficios:

• Con los conocimientos de la teoría y los trabajos prácticos se pueden implementar las distintas técnicas de frío en la producción diaria
• Conocer la rentabilidad y las ventajas de las distintas técnicas de frío para evaluar los productos del mercado
• La posibilidad de ofrecer al cliente todo al día productos que están recién horneados y además con un surtido muy amplio

Productos

• Parisettes (pan de barra) hecho con todas las distintas técnicas del frío
• Pan trenzado
• Pan integral
• Pan crostons
• Pan de centeno
• Pan de espelta
• Pan Ciabatta
• Pan con amapola
• Pan dulce (Gugelhupf)
• Pan Gallego

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