Concluye el curso de tecnología del frío en Panadería impartido por profesores del Club Richemont.
El curso Se ha impartido los días 28 y 29 de Mayo de 2016 en las instalaciones del CETECE
Descripción:
- Conocer las exigencias de la materia prima
- El funcionamiento de la técnica del frío
- Las distintas técnicas de trabajo
- El cálculo de la rentabilidad (uso eficiente de la energía)
Beneficios:
- Con los conocimientos de la teoría y los trabajos prácticos se pueden implementar las distintas técnicas de frío en la producción diaria
- Conocer la rentabilidad y las ventajas de las distintas técnicas de frío para evaluar los productos del mercado
- La posibilidad de ofrecer al cliente todo al día productos que están recién horneados y además con un surtido muy amplio
Productos
- Parisettes (pan de barra) hecho con todas las distintas técnicas del frío
- Pan trenzado
- Pan integral
- Pan crostons
- Pan de centeno
- Pan de espelta
- Pan Ciabatta
- Pan con amapola
- Pan dulce (Gugelhupf)
- Pan Gallego
