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Concluye el curso de tecnología del frío en Panadería impartido por profesores del Club Richemont.

El curso Se ha impartido los días 25 y 26 de Mayo de 2016 en las instalaciones del CETECE

Descripción:

  • Conocer las exigencias de la materia prima
  • El funcionamiento de la técnica del frío
  • Las distintas técnicas de trabajo
  • El cálculo de la rentabilidad (uso eficiente de la energía)

 

ISO9001RegUKAS 4cm realBeneficios:

  • Con los conocimientos de la teoría y los trabajos prácticos se pueden implementar las distintas técnicas de frío en la producción diaria
  • Conocer la rentabilidad y las ventajas de las distintas técnicas de frío para evaluar los productos del mercado
  • La posibilidad de ofrecer al cliente todo al día productos que están recién horneados y además con un surtido muy amplio

Productos

  • Parisettes (pan de barra) hecho con todas las distintas técnicas del frío
  • Pan trenzado
  • Pan integral
  • Pan crostons
  • Pan de centeno
  • Pan de espelta
  • Pan Ciabatta
  • Pan con amapola
  • Pan dulce (Gugelhupf)
  • Pan Gallego

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