DSC02747El pasado 16 de noviembre de 2015 se ha realizado en las instalaciones del CETECE el curso de turrones 2015 impartido por David Pallás Con el titulo "arte, chocolate y pasión" estos son los conceptos a los que va ligado el trabajo del maestro David Pallàs. Desde muy joven, quedó prendado con las posibilidades estéticas del cacao y se especializó en la creación de esculturas gastronómicas.

 

DSC02762 Contenidos del curso:


Turrones tradicionales de praliné de avellanas y almendras endurecidos, turrones encamisados con rellenos de :ganache de cointreau a la naranja, Toffe al marc de champagne con fresas, Giandujas de pannetone y cruasán, turrones artísticos con volumen, estas son las elaboraciones que  realizará en CETECE. Para finalizar con excelentes decoraciones: aplicación de  técnicas de terciopelo de colores y pintado con colorantes liposolubles y metálicos con aerógrafo. 
 
 

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