El pasado 16 de noviembre de 2015 se ha realizado en las instalaciones del CETECE el curso de turrones 2015 impartido por David Pallás Con el titulo "arte, chocolate y pasión" estos son los conceptos a los que va ligado el trabajo del maestro David Pallàs. Desde muy joven, quedó prendado con las posibilidades estéticas del cacao y se especializó en la creación de esculturas gastronómicas.
Contenidos del curso:
Turrones tradicionales de praliné de avellanas y almendras endurecidos, turrones encamisados con rellenos de :ganache de cointreau a la naranja, Toffe al marc de champagne con fresas, Giandujas de pannetone y cruasán, turrones artísticos con volumen, estas son las elaboraciones que realizará en CETECE. Para finalizar con excelentes decoraciones: aplicación de técnicas de terciopelo de colores y pintado con colorantes liposolubles y metálicos con aerógrafo.
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C.F.G.S. Procesos y calidad en la industria alimentaria
Created: 03 Jul 2019
Ciclo Formativo “Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria” (Grado Superior)
2.000 h. repartidas en dos cursos académicos
Tipo: Presencial
En... Leer Mas.. C.F.G.M. panadería, repostería y confitería
Created: 03 Jul 2019
Ciclo Formativo “Panadería, repostería y confitería” (Grado Medio)
2.000 h. repartidas en dos cursos académicos
Tipo: Presencial
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