FORMULA – INGREDIENTES
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Harina floja |
480 g |
24,2 % |
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Azúcar |
500 g |
25,2 % |
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Mantequilla |
320 g |
16,1 % |
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Huevos |
100 g |
5 % |
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H. de almendra tostada. |
250 g |
12.6 % |
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Chips de chocolate |
320 g |
16,1 % |
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Sal |
5 g |
0,2 % |
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Bicarbonato sódico |
5 g |
0,2 % |
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Vainilla |
3 g |
0,1 % |
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Templar la mantequilla a punto de pomada.
- Colocar el perol de la batidora, la mantequilla, los huevos, vainilla, y la sal, realizar una mezcla con estos ingredientes.
- Incorporar el azúcar y mezclar.
- Tamizar la harina junto al bicarbonato sódico e incorporarlo a la mezcla, amasar muy poco la masa para evitar que adquiera nervio.
- Por ultimo añadir los Chips de chocolate y mezclar ligeramente.
- Enfriar la masa unos minutos en el congelador.
- Extender la masa hasta alcanzar un grosor de 4 mm.
- Con la ayuda de un cortapastas redondo formar las galletas.
- Colocarlas sobre chapas de horno.
- Cocer a 185º C durante 12 minutos.
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