FORMULA – INGREDIENTES

 

Harina floja

480 g

24,2 %

Azúcar

500 g

25,2 %

Mantequilla

320 g

16,1 %

Huevos

100 g

  5 %

H. de almendra tostada.

250 g

12.6 %

Chips de chocolate

320 g

16,1 %

Sal

    5 g

  0,2 %

Bicarbonato sódico

    5 g

  0,2 %

Vainilla

    3 g

  0,1 %

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

  1. Templar la mantequilla a punto de pomada.
  2. Colocar el perol de la batidora, la mantequilla, los huevos, vainilla, y la sal, realizar una mezcla con estos ingredientes.
  3. Incorporar el azúcar y mezclar.
  4. Tamizar la harina junto al bicarbonato sódico e incorporarlo a la mezcla, amasar muy poco la masa para evitar que adquiera nervio.
  5. Por ultimo añadir los Chips de chocolate y mezclar ligeramente.
  6. Enfriar la masa unos minutos en el congelador.
  7. Extender la masa hasta alcanzar un grosor de 4 mm.
  8. Con la ayuda de un cortapastas redondo formar las galletas.
  9. Colocarlas sobre chapas de horno.
  10. Cocer a 185º C durante 12 minutos.

 

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Tipo de elaboración: Galletería
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