Fondo de ternera
Los fondos de ternera constituyen la base de casi todas las salsas.
Ingredientes.
- Hueso de ternera troceado 1500 gr
- Pie de ternera ½ Unidad
- Zanahorias 200 gr.
- Cebolla 100 gr.
- Vino blanco seco 250 gr.
- Tallo de apio 1 unidad.
- Tomates 6 Unidades.
- Champiñones 150 gr.
- Dientes de ajo 2 Unidades.
- Atillo con, Hoja de puerro, laurel, tomillo perejil, estragón.