p croissants saladosMasa típica de croissant. Con la que podemos elaborar diferentes productos, como napolitanas, croissants,  bases tartas salada, etc

p croissants saladosFORMULA - INGREDIENTES

Harina de trigo ( W= 200; P/L= 0,6 1000 gr. 100 %
Agua   460 gr.   46 %
Azúcar     60 gr.     6 %
Huevos   120 gr.   12 %
Levadura     50 gr.     5 %
Sal     30 gr.     3 %
Mejorante de bollería     10 gr.     1 %

 

Margarina para laminar    400 gr.

 

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