INGREDIENTES
| Harina. 200.W P/L0,5 | 1000 gr. |
| Agua. | 600 gr. |
| Manteca de cerdo | 75 gr. |
| Azúcar | 35 gr. |
| Sal | 20 gr. |
| Levadura | 40 gr. |
| Mejorante | 2 gr. |
ELABORACIÓN
- Amasar todos los ingredientes de la receta. al finalizar el amasado, la masa debe quedar blanda y muy extensible.
- Si dejar reposar la masa, pesar 200 gr de masa para un molde de aluminio de 20 X 10 cm, aproximadamente.
- Poner la masa ligeramente aceitada en el interior del molde y estirarla suavemente con los dedos hasta que llegue a cubrir la base del molde.
- Rociar generosamente la masa con aceite de oliva y cubrir con la guarnición.
- Dejar fermentar a 28º C durante 30 minutos.
- Cocer en horno de solera refractaria a temperatura alta durante 12 minutos con vapor.
- Una vez frías, volver a rociar con aceite de oliva.
Alta
