INGREDIENTES
| Leche | 500 gr. | 52 % |
| Azúcar | 100 gr. | 10,5 % |
| Harina floja | 100 gr. | 10,5 % |
| Mantequilla | 100 gr. | 10,5 % |
| Huevos | 100 gr. | 10,5 % |
| Yemas de huevo | 50 gr. | 5,2 % |
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Batir la mantequilla pomada y el azúcar y esponjar.
- Incorporar las yemas y los huevos de uno en uno.
- A continuación añadir la harina.
- Finalmente incorporar la leche a 40 º C.
- El relleno se cuece en tartaleta de pasta brisa
Alta
