| Mantequilla | 450 gr. | 22,3 % |
| Azúcar | 400 gr. | 19,9 % |
| Huevos | 500 gr. | 24,8 % |
| Avellana en polvo | 300 gr. | 14,9 % |
| Almendra en polvo | 200 gr. | 2,7 % |
| Pasta de avellana | 160 gr. | 7,9 % |
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Mezclar la mantequilla y el azúcar.
- Añadir los huevos
- Incorporar la harina de almendra y de avellana.
- Añadir la pasta de avellana.
- Conservar en frió.
NOTA: la crema de avellana se utiliza para relleno de piezas de bollería u hojaldre.
