FORMULA - INGREDIENTES
| Azúcar | 250 gr. | 33,3 % |
| Zumo de limón | Unas gotas |
| Nata liquida | 500 gr. | 66,6 % |
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Poner en un cazo eléctrico, azúcar y zumo de limón.
- Remover hasta que el azúcar quede disuelto.
- Cuando el azúcar se encuentre a punto de fundirse, aflojar el calor y añadir la nata templada a intervalos.
- Llevar de nuevo a ebullición, verter en un recipiente y dejar enfriar.
NOTA. Cuando se carameliza gran cantidad de azúcar se realiza de forma escalonada, de manera que se hace un caramelo con una parte del azúcar y se va incorporando el resto paulatinamente. De esta forma se evita que se queme.
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