| Glucosa | 50 gr. | 6,2 % |
| Azúcar | 300 gr. | 37,5 % |
| Mantequilla | 50 gr. | 6,2 % |
| Nata | 400 gr. | 50 % |
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Poner en el cazo eléctrico, la glucosa incorporar el azúcar despacio sin dejar de remover.
- Cuando el caramelo esté rubio incorporar la mantequilla.
- Aflojar el calor, añadir la nata templada a intervalos, llevar de nuevo a ebullición.
- Verter en un recipiente y dejar enfriar.
Alta
