INGREDIENTES
| Leche | 1000 gr. | 64,5 % |
| Azúcar | 300 gr. | 19,3 % |
| Yemas | 120 gr. | 7,7 % |
| Fécula de almidón | 130 gr. | 8,3 % |
ELABORACION
- Poner a cocer ¾ partes de la leche con la mitad del azúcar.
- En un recipiente preparar una papilla mezclando por este orden almidón, azúcar, leche y yemas.
- Una vez hervida la leche incorporar la papilla y cocer como una crema pastelera.
- Incorporar en caliente a los moldes forrados con pasta brisa.
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