| Azúcar | 750 gr. | 60 % |
| Claras de huevo | 500 gr. | 40 % |
ELABORACION
- Se realiza mezclando claras y azúcar estos ingredientes se calientan al baño maría con el fin de conseguir buen volumen, brillo y cremosidad.
- Se utiliza para decoraciones, bases y como relleno de pasteles.
