- Laminar sobre azúcar en la mesa y en la masa, dándole 1 pliegue sencillo.
- Estirar la masa hasta un grosor de 2 mm formando un rectángulo.
- Dar dos dobles en cada extremo de la masa, y montarles uno sobre otro, cortar las palmeras.
- Colocar las palmeras sobre el azúcar formando una línea recta extender azúcar grano sobre ellas, pasar el rodillo alisándolas.
- Disponerlas sobre latas con la separación adecuada para que no se peguen.
- Reposar las palmeras 1 hora.
- El tiempo de cocción, esta en relación al tamaño de la pieza. Cuando cojan color por el borde las daremos vuelta con la ayuda de la espátula y terminar la cocción.
- Temperatura de cocción 190 grados.
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