- Estirar la masa hasta un grosor de 1,5 mm. de grosor, formar un rectángulo de 33 cm. de ancho.
- Realizar dos cortes a lo largo del pastón dividiendo el rectángulo en tres tiras de 11 cm. cada una.
- De estas tiras cortar piezas de 9 cm. de ancho por 11 cm. de largo.
- Con manga pastelera y boquilla lisa, escudillar en el centro un cordón de una mezcla a partes iguales de crema pastelera y cabello de ángel.
- Plegar la masa sobre si misma cubriendo el relleno.
- Colocar las piezas en latas con el cierre hacia abajo, pintar con huevo y realizar tres cortes en la parte superior de la pieza.
- Dejar reposar las piezas 60 minutos.
- Hornear a 190º C
- Una vez cocidas las piezas pintar con gelatina de manzana y extender granillo de almendra.
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