- Estirar una parte de la masa hasta un grosor de 1,5 milímetros, picar la masa con tenedor y cortar piezas redondas.
- Estirar otra parte de masa hasta un grosor de 3 mm. Cortar piezas redondas del mismo diámetro que las anteriores, con un molde más pequeño redondo extraer el centro formando un aro de masa.
- Mojar ligeramente con una brocha y agua la pieza de 1,5 mm. Que servirá de base para los volovanes.
- Colocar sobre está pieza el aro formado anteriormente.
- Colocar la pieza sobre lata de hornear y pintar con huevo la superficie del aro superior.
- Dejar reposar las piezas 60 minutos ante de la cocción.
- Colocar papel sulfurizado untado con mantequilla sobre los volovanes durante los primeros minutos de cocción para evitar que se deforme durante la cocción.
- Cocer a 190º C
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