INGREDIENTES
| Grasa laminable | 333 gr. | 33,3 % |
| Harina 300 W – P/L 0,8 | 82 gr. | 8,2 % |
| Harina 120 W - P/L - 0´3 | 375 gr. | 37,5 % |
| Agua | 204 gr. | 20,4 % |
| Sal | 9 gr. | 0,9 % |
ELABORACIÓN
- Mezclar la grasa laminable con la harina de fuerza, sobre papel formar un rectángulo de 2 mm de grosor aproximadamente, colocarlo en el refrigerador.
- Amasar la harina floja, la sal y el agua hasta formar una masa homogénea.
- Introducir la grasa dentro de la masa y proceder a dar 2 pliegues sencillos Y reposar la masa 30 minutos.
- Realizar 2 pliegues sencillos más y reposar nuevamente 30 minutos.
- Dar 1 pliegue sencillo más y reposar otros 30 minutos.
- Estirar la masa y cortar las piezas.
