Elaboraciones de masas de hojaldre (Pastelería Dulce)
Pasta formada por finísimas capas superpuestas de masa y grasa que cocida en el horno dan como resultado una pieza de buen volumen.
El numero de capas precisas se alcanza por laminado de los dos cuerpos (empaste y grasa), superponiéndolos mediante pliegues o dobleces llamados vueltas.
- Tipo de elaboración: Panadería / masa madre
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