| Harina..110..W..P/L..0,3 | 310 gr. | 61,6 % |
| Vino blanco | 100 gr. | 19,8 % |
| Aceite de oliva | 50 gr. | 9,9 % |
| Azúcar | 40 gr. | 7,9 % |
| Sal | 3 gr. | 0,6 % |
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Poner todos los ingredientes en el perol de la batidora menos la harina, y batir hasta que el azúcar se disuelva.
- Tamizar la harina y añadirlo a intervalos al resto de ingredientes.
- Conseguir una masa unida que no se pegue a los dedos.
- Dejar reposar la masa durante 60 minutos. Cubrirla con plástico para evitar que se seque.
- Pasado el reposo, formar cilindros de 18 gramos aproximadamente.
- Aplastar los cilindros de masa, para hacer esta operación nos sirven los palos en los cuales enrollaremos la masa para formar las cañas.
- Freír a 190 grados.
- Cuan las cañas estén doradas sacarlas de la sartén y colocarlas sobre rejilla y dejarlas escurrir.
- Una vez frías rellenar con crema pastelera, y rebozar con azúcar grano.
