| Harina 110 W – P/L 0,28 | 500 gr. | 60,3 % |
| Huevos | 150 gr. | 18 % |
| Aceite | 60 gr. | 7,3 % |
| Vino blanco o aguardiente | 50 gr. | 6 % |
| Zumo de naranja | 50 gr. | 6 % |
| Sal | 7 gr. | 0,8 % |
| Azúcar | 7 gr. | 0,8 % |
| Impulsor | 4 gr. | 0,5 % |
| Esencia de Anis | c.s. |
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Poner todos los ingredientes excepto la harina en el perol de la batidora mezclar.
- Tamizar la harina junto al impulsor y añadirlo a la mezcla anterior, amasar con el gancho hasta conseguir una masa fina que no se pegue a los dedos.
- Dejar reposar la masa cubierta con plástico durante 3 o 4 horas.
- Concluido el reposo estirar la masa muy fina.
- Freír en abundante aceite a 190º C.
- Sacarlas sobre rejilla dejarlas escurrir el aceite.
- Espolvorear con azúcar grano o con miel rebajado con agua.
Nota: Para hervir la miel se pone 3 partes de miel y una de agua se da un hervor y se deja enfriar.
Las hojuelas se estiran muy finas es una de las bases para que estén ricas.
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